Advent EuroConsult

Курсы чешского языка, высшее образование в Чехии

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Чешское пиво. Светлое, темное пиво, пивоварни в Чехии

Пожалуй, никакая другая страна не ассоциируется с пивом так, как Чехия. И это неудивительно, ведь традиция пивоварения имеет долгую историю, которая уходит корнями далеко в прошлое. Первое упоминание в летописи о пиве было сделано в 1082 году. Конкуренция между чешскими пивоварами резко наростала, и многим было легче уехать из своего родного селения, поселившись в другом месте, чем продолжать борьбу за потребителя. Это способствовало бурному росту новых поселений и городов. Профессия пивовара считалась и считается по сей день одной из самых уважаемых, это было так же престижно, как быть учителем, врачом или священником. Карлом IV был даже издан закон о освобождении пивоваров на 12 лет от уплаты налогов.

До 1841 года варилось только темное пиво, однако после открытия нового метода брожения появляются светлые и легкие сорта. Стоит отметить, что среди такого разнообразия сортов Вы не найдете два одинаковых по вкусу, так как все они делаются по оригинальным рецептам.

Количество трактиров росло день ото дня. Завсегдатаи этих заведений имели свои кружки, отмеченные гербами, а потом и фотографиями. Однако, если трактирщик поощрял пьянство, то его наказывали по заслугам - брили наголо, разбивали посуду в трактире и даже сажали в тюрьму. Известен факт, что какое-то время пиво в Чехии было под запретом. Основной причиной такого запрета являлось недостойное поведение выпивших.

Качество пива также подвергалось самому строжайшему контролю, в первый раз провинившегося наказывали нестрого, однако если он если он допускал ошибку второй раз, то его пиво разливали на ратушной площади, а самого пивовара били розгами или наказывали штрафом.

Неудивительно, что Чехия удерживает первое место по количеству выпитого пива, ведь пропустить кружечку за обедом считается обычным делом. К тому же, в многочисленных ресторанах, кафе, барах и пивных поллитровая кружка пива стоит, подчас, меньше стаканчика колы! Статистика говорит сама за себя: потребление пива в пересчете на одного жителя Чехии составило 158 литров за год, из которых около 20 литров приходится на иностранных туристов. Причем, как показывают данные по продажам, добрую половину пива чехи выпивают в барах, ресторанах и кафе.

В Чехии не допускается вождение автомобиля, если содержание алкоголя в крови больше 0 промилле (для сравнения, в Германии и Швейцарии допустимым считается содержание алкоголя, равное 0,5 промилле), поэтому из всех видов пенного напитка быстрее всего в Чехии растет потребление безалкогольного варианта, который по своим вкусовым качествам ничем не уступает своему алкогольному собрату. Таким образом, чехи не отказывают себе в излюбленом напитке даже "за рулем". Тем не менее, в сравнении с производством алкогольного - 20 млн гектолитров - безалкогольное (нэалко, как его называют сами чехи) - лишь капля в море - около 400 тыс. гектолитров.

Чешское пиво ценится во всём мире, особенно некоторые его сорта. Среди 350 сортов, производимых на территории Чехии, пожалуй, самыми знаменитыми сортами Чешского пива считаются Пилснер Урквел (Пльзеньский Праздрой, он же Pilsner Urquell, чешск. Plzensky Prazdroj) - эталон светлого пива, с ароматом цветов; Старопрамен (Staropramen) - легкий сорт, неоднократно признававшийся лучшим пивом Чехии и Велкопоповицкий козел (Velkopopovicky Kozel). У каждого из них существует оптимальная температура: Пльзенское подают охлажденным до 8 градусов, Велкопоповицкое – до 12, Старопрамен 5 градусов.

Отдельно хотелось бы рассказать о необычном пиве Велвет (Velvet) - очень густом сорте темного пива со слегка горьковатым, бархатным вкусом. Разливается это пиво в бокал вместимостью в 400 мл по так называемой технологии ирландского типа, при разлитии пива использующая смесь азота и углекислого газа в пропорции 1:1 для выдавливания пива из бочки. Это дает лавинный эффект, он же "буря в стакане", густая белая пена заполняет весь стакан, при этом на дне бокала появляется черная жидкость, которая "поглощает" пену, но не всю, сверху она остается. "Велвет" обладает густой, долго держащейся пеной, а вкус у этого пива слегка горьковатый, пряничный.

Сами чехи предпочитают пить прежде всего разливное свежесваренное пиво. Пивных в Чехии такое колличество, что существуют даже специальные путеводители и карты по такого рода заведениям. И это неудивительно - посещение кафе, трактиров, баров является неотъемлемой частью жизни чехов, это традиция, которая передается из поколения в поколение.

Вот лишь некоторые самые известные из пивных трактиров, в которых варят свое собственное пиво.

"У Флеку" - Самая древняя пражская мини-пивоварня. Год основания - 1499. В 1762 году семья Флеков приобрела это заведение. Первоначальное название "У Флековских" позже сократилось до "У Флеку". Именно здесь варится знаменитый Флековский лежак (Flekovský ležák) 13% - "баварское" темное выдержанное "карамельное" пиво, которое считается одним из лучшим темных пив Чехии. Трактир помимо пива интересен своим оформлением - по всем залам развешаны тематические картины. Одной из них является картина "Последняя капля", на которой изображены пустая бочка из под пива и вокруг много людей разных сословий.

Ресторан "Пивоварский дом" известен своим интересным меню, в которое входят не только традиционные сорта пива. Здесь можно отведать следующие виды пива: светлое и темное нефильтрованное, "резаное", "шампанское" пиво, пшеничное квасницовое, крапивное, банановое, вишневое, ванильное, кофейное.

В трактир "У трех страусов", у Карлова моста, заходил сам король Вацлав IV. Интресна история названия этого трактира. Говорят, что в эпоху правления Рудольфа II в трактире побывали турецкие послы, которые привезли в подарок королю трех до той поры невиданных в Праге птиц - страусов.

Трактир "У Калиха" узнают те, кто читал "Похождения бравого солдата Швейка" Ярослава Гашека, который туда частенько захаживал. Много времени прошло с тех пор, однако, интерьер ресторана остается неизменным - всё так же висит портрет императора Франца-Иосифа, все так же стоит сломанная гармонь.

Однако, любовь к пиву в Чехии не ограничивается только пивными. С 2006 года в Чехии открываются заведения, предлагающие косметические процедуры на основе пива. В прошлом году в городе Ходова Плана (Chodovа Planа) открылся первый в мире пивной spa-центр, а этим летом на Гарраховском стеклозавде в Либерецком районе заработал второй пивной курорт. В такого рода заведениях после традиционной кружечки пива здесь можно принять пивную ванну и пройти сеанс массажа с хмелем. Утверждают, что пивная ванна помогает от многих кожных заболеваний. Но туристы со всего мира призжают принять пивную ванну не только здоровья ради. Пивная ванна, по их словам, доставляет огромное удовольствие. К тому же цены за это удовольствие доступны. На момент написания этой статьи сена за 3 дня в Ходова Плана, в которую входит размещение в отеле, завтраки и ужины в ресторане, 2 пивных ванны, массаж и посещение пивоварни, обойдется в 8400 крон (около 330 евро) для двоих. В основном на пивной курорт приезжают немцы, русские, голландцы, испанцы и японцы.

Интересно также что некоторые марки пива рекомендованы в качестве лечения. Так, например, "Pilsner Urquell" - пиво низкой кислотности, поэтому его рекомендуют язвенникам и почечникам. Воздействие этого пива на внутренние органы сравнивают с воздействием минеральной воды, так как в состав пива "Праздрой" входит особая плесень, которую можно найти только в подвалах пльзенской пивоварни. Также в Карловых Варах находится пивзавод, который выпускает пиво Балтазар (Baltazar), также известное как "минеральное пиво" или "темное пивом для диабетиков". С другой стороны возможно, что эти сорта пива никакого полезного действия на организм не производят, а это всего лишь умный маркетинговый ход.

Как известно, пиво делают из воды, хмеля, дрожжей и зерна (кукуруза, ячмень, рис и т.д.). В Праге качество воды не очень хорошее, поэтому идеалом является пльзенское пиво - "Праздрой". Принцип оригинальной технологии, по которой делают это пиво, держится в секрете до сих пор.

Приведем основные критерии отличия сортов пива. Плотность (многие путают эту цифру с наличием алкоголя в напитке) - доля сухих веществ, которая выражается в процентах. Обычно, это 12%, но сейчас растет популярность и 10%. Цветность - светлое и темное. Светлое пиво прозрачное, золотистое и должно обязательно блестеть, оно делится на два сорта: содержащее 10 пивных градусов и 12. Если в кафе попросить принести светлого пива, то принесут 10, т.к. это, в последнее время, самый ходовой сорт. Существует традиция делать коктейль из светлого и темного пива, конечно же одной марки, в пропорции 1:1. Этот напиток назвали "ржезане". Крепкое пиво чехи не пьют, обычная крепость 3-5%. Пена должна быть белого цвета, не таять в течении некоторого времени, а как бы "прилипнуть" к стенке.

Прага - это не вся пивная Чехии. Хорошо известен так называемый пивной треугольник. Чешске Будейовице - Тржебонь - Противин. В 1895 году начал работу "Будейовицкий пивовар", сокращенное название "Будвар", его красно-золотистые этикетки известны далеко за пределами страны. Это плотное (12%) и крепкое пиво (5%). Город Тржебонь известен не только своими грязелечебницами и архитектурой, но и местным пивзаводом Регент, которое производит 10-процентное светлое (алкоголь 3%) и 12-процентное темное (алкоголь 4.8%). Многие говорят, что вкус, остающийся после выпитого темного пива Регент, напоминает вкус горького шоколада. Противин известен своим пивом Платан.

Чехи считают, что оценить вкус пива можно только с третьей кружки. Пьется пиво в три глотка. В первый раз выпивается половина бокала, во второй раз еще половина и в третий раз - остаток. Причем, бокал должен быть только из стекла или фарфора. Правилом дурного тона является переливание напитка из одного сосуда в другой или добавляение свежго пива в недопитое.

Существует очень много историй и легенд, связанных с пивом, как говорят чехи "у хорошего пива - хорошая история". Например, говорят, что если сесть в кожаных штанах на лавку, предварительно облитую пивом, и если через некоторое время штаны начинают прилипать к лавке, значит пиво на славу. Другой способ проверки качества пива -положить вертикально спичку в пену, только что налитого в бокал пива, если спичка сможет удержаться 10 секунд в пене и не провалится в бокал, значит пиво хорошее.

Спорить о том, какой сорт пива лучший, - бессмысленно. Для чехов пиво - это не просто один из алкогольных напитков, это гордость нации, достижение культуры, да и просто основной товар народного потребления. Недаром Чехия держит первенство по потреблению пива на душу населения, которое составляет 160 литров. Б.Франклин говорил, что "пиво - это еще одно доказательство того, что Бог любит нас и хочет, чтобы мы были счастливы!" - это еще один повод попробовать пиво в Чехии!

 

ОБРАЗОВАНИЕ В ЧЕХИИ БЕЗ НАКОПЛЕНИЙ

Форум о Чехии


чешский в Праге!

Видеоуроки чешского языка

Фотографии


czu skoda techuniver vsmv Hotelova VS Karlova Univerzita AAU Bankovni institut prazhskij-jekonomicheskij-universitet Bankovni institut